Vous pratiquez le végétarisme. Vous vous demandez peut-être si l’Alentejo propose des restos végétariens ou végétaliens. La réponse est oui! Les aliments qui composent la cuisine de l’Alentejo font partie du régime méditerranéen, inspiré des habitudes alimentaires des personnes qui vivent au pourtour de la Méditerranée. C’est un mode d’alimentation santé qui mise sur la diversité et la saisonnalité des aliments et la modération.
Locavore, ce type d’alimentation fait la part belle aux aliments produits localement, comme l’huile d’olive, les fruits et légumes, les produits céréaliers et le vin. Au restaurant, vous n’avez rien à perdre à demander une option végétarienne (ou végétalienne). La plupart des restaurateurs se feront un plaisir de vous accommoder. Sans compter que la cuisine de l’Alentejo comporte plusieurs mets traditionnels végétariens, comme les migas aux asperges et aux tomates et l’açorda, une soupe sans cuisson à base de pain et de coriandre. Le gouvernement semble encourager le végétarisme. À preuve, tous les établissements publics, y compris ceux gouvernementaux, les écoles et les centres médicaux, sont tenus par la loi de proposer dans leur menu au moins une option végétarienne.
Voici quelques nouvelles adresses de restaurants végétaliens:
La cuisine de l’Alentejo tire son caractère spécifique du climat et de l’héritage méditerranéens.Cette cuisine authentique ne se retrouve nulle part ailleurs au Portugal. C’est un monde de saveurs inégalées, où l’huile d’olive, la coriandre et le pain de blé composent des soupes à base de pain traditionnel appelées « açordas ». Croustillants et frais, les pains de l’Alentejo séduisent par leur bon goût.
La variété du climat et du terroir produit une belle diversité de vins locaux. Dans l’Alentejo, un repas commence par une variété de hors-d’œuvre.Denrée de base, les olives, noires ou vertes, sont cueillies dans les oliveraies de la vallée du Guadiana. Le pain frais trempé dans l’huile d’olive puis aromatisé d’une goutte de vinaigre est un véritable régal. Parmi les autres délices de l’Alentejo, citons les poivrons rôtis, la salade aux oignons et aux poivrons assaisonnée d’huile d’olive et, bien sûr, le fameux migas, un plat copieux traditionnellement préparé avec du pain rassis. Certains aliments typiques de l’Alentejo sont cuisinés selon des recettes du pays voisin, l’Espagne, comme le gaspacho, une soupe froide à base de tomates.
